他将张家界莓茶推向了世界——专访张家界“莓茶之父”黄宏全

今年74岁的黄宏全老人，精神矍铄，思路清晰，和我们聊起张家界莓茶来，兴致很高。

黄宏全，男，土家族，1949年9月出生于湖南张家界，与共和国同龄，大学本科文化，中共党员，1973年9月进入湖南农学院林学系学习，1976年8月参加工作，从此与大山、树木、绿色结下了不解之缘。先后在大庸县林科所、张家界应用植物研究所、张家界市永定区科技局、天门山国家森林公园管理处等单位从事林业科学研究工作。退休后，任张家界市永定区老科协林业分会副会长。1988年晋升为工程师，1994年8月晋升为高级工程师，现为享受国务院特殊津贴的专家。

黄宏全与莓茶结缘，是个偶然，也是必然。发现莓茶，黄宏全并不是第一人。但是，对莓茶进行解剖、认识和研究，并把莓茶推向广阔的市场，让莓茶走向全世界，造福全人类，黄宏全是第一人。三十年来，黄宏全被张家界市广大的莓茶茶农尊称为“莓茶之父”，实至名归。

1993年4月12日（中国传统农历3月17日），这是一个普通而又平常的日子，也是一个特别有纪念意义的日子。

这一天，黄宏全在张家界市茅岩河畔的土家山寨、茅岗土司衙城遗址所在地，进行应用植物资源调查时，当地土家族年轻人龚伦坤向黄宏全介绍他们饮用的“霉茶”，引起了黄宏全的极大兴趣。因为该茶叶上面有白色斑点，就像食物“发霉”一样，所以当地人都把这种茶叶叫做“霉茶”。在龚伦坤家里，黄宏全品尝到了这种“霉茶”，其第一印象是汤色纯正、口感舒适、回味甘甜，那种纯天然的口感在已有的各类饮品中绝无仅有。品尝之后，黄宏全向龚伦坤索要了一点样品，利用样品来寻找“霉茶”的植物基原。

这一天，是张家界莓茶产业研究、开发、发展的起始日子。后来，每年的传统农历3月17日，都被张家界市茅岩河两岸莓茶之乡的当地茶农自发地确认为张家界莓茶产业发展纪念日。今年的传统农历3月17日，正好是张家界莓茶产业发展三十周年纪念日。

当天，龚伦坤告诉黄宏全，“霉茶”是其父亲在附近山上采撷的野生藤藤加工制作而成的。由于“霉茶”样品保留了原植物的基本特征（木质藤本、羽状复叶、有卷须且与叶对生），黄宏全凭借专业知识，确定其为葡萄科植物。

随后，黄宏全风餐露宿，跋山涉水，在茅岩河流域采集到了8种葡萄科植物标本，并请当地人进行标本认定。认定植物标本后，回到城里，黄宏全又用了两天时间，对该植物进行种的鉴定，最终在《中国高等植物图鉴》补编第二册第355页找到了它的归属。这种“霉茶”的基原植物，属于葡萄科蛇葡萄属的显齿蛇葡萄〔Ampelopsisgrosseden（Hand.Mazz.）W.T.Wang〕。

接着，黄宏全发现，显齿蛇葡萄和“霉茶”由于名称“不雅”，不利于“霉茶”产业未来发展的人类应用和市场推广，均不宜在商品上面推广使用。于是，黄宏全便用了七天时间，对该植物的中文名称进行了重新命名。一般情况下，植物命名有三种命名规则：一是用植物特征命名，二是用产地命名，三是用最早发现人姓名命名。为纪念“霉茶”发现地茅岩河流域这个大地名，黄宏全就选用了第二种命名形式——产地命名。

同时，为了表明该产品是对土家族人民长期生产生活实践结晶的传承，黄宏全决定继续使用“霉茶”名称，但要用其谐音“莓茶”，即不用“雨字头”的“霉”字，而用“草字头”的“莓”字。因为，纵观植物界的各种名称，只有蔷薇科和葡萄科的植物名称常用“草字头的莓”，而该茶的基原植物正好是葡萄科植物。最终，黄宏全将其命名为“茅岩莓”。现在的莓茶，就是“茅岩莓茶”的简称。现在的张家界莓茶，就是这种类茶植物产品的地方区域公共品牌名称。

1993年10月，为了进一步弄清楚莓茶的功效原理，黄宏全专程去了一趟北京，请北京的专业机构对莓茶进行科学鉴定。北京食品卫生鉴定所、中国中医研究院、空军医学研究所等机构所做关于“茅岩莓茶”抗菌、消炎的实验结果，确认莓茶对金黄葡萄球菌，甲、乙链球菌等常见病菌有着明显的灭杀作用。

从北京回到省城长沙，黄宏全又来到了湖南省卫生厅副厅长周绍明办公室进行汇报。周副厅长看了检验鉴定报告，半信半疑。她说，如果检验鉴定报告经得起科学检验的话，单是该植物对“金葡菌”“链球菌”的灭杀作用，就可以说是湖南省的一大发现。她当即安排湖南省中医药研究院中药研究所、中药新药研究与开发重点实验室、湖南中医学院第二附属医院、湖南艺术嗓音职业病防治研究室等单位，对张家界“茅岩莓茶”的药理、毒理、医药卫生等方面进行一次更为广泛的测试研究鉴定。鉴定结论为：茅岩莓茶无任何毒副作用，其止咳、抗炎、抑菌作用，为其用于咳嗽、咯痰、咽喉疼痛等症状提供了药理依据。

1994年4月30日，为了弄清楚该植物在国内外的研究水平和应用程度，黄宏全再次来到长沙，在湖南省中医药科技信息中心用“显齿蛇葡萄”“茅岩莓”查新检索，其结果为：“尚未见到针对有关显齿蛇葡萄、茅岩莓茶的研究报道，亦未见到蛇葡萄治疗慢支、上感的报告。”

1995年9月7日，黄宏全又一次来到长沙，在湖南省科学技术信息研究所，同样用“显齿蛇葡萄”“茅岩莓”进行检索查新，查新报告结果显示为：“通过国内联机检索和光盘检索，均未查到与显齿蛇葡萄、茅岩莓茶有关的相应文献。”

莓茶的检索查新报告结果告诉黄宏全：莓茶是张家界茅岩河流域土家人民在生产生活实践中产生的植物应用智慧结晶，开创了人类利用该植物的先河，填补了该植物在人类生产生活应用上的空白，为人类的茶饮文明进步和“新食品原料”的发现做出了贡献。

为了对莓茶能够进行更深入的研究和同时研发张家界的其它植物应用产品，在黄宏全的积极建议下，1994年，张家界市永定区编委批准同意创建张家界应用植物研究所。经主管单位张家界市永定区林业局研究决定，黄宏全光荣地成为了张家界应用植物研究所的首任所长。

从1993年4月发现和确认莓茶，到2000年11月离任张家界应用植物研究所所长岗位的8年时间里，黄宏全与同事们一道，在极其困难的条件下，完成了三件大事：

第一件事情：建立了完整的茅岩莓茶知识产权体系；

第二件事情：建立了比较全面的莓茶科学技术体系；

第三件事情：初步建立了莓茶文化体系。

在第一件事情上，取得的主要成绩有：

1997年2月28日，获得了“茅岩莓”注册商标；

1997年12月，莓茶获得了国家重点新产品证书；

1998年1月17日，莓茶获得了国家发明专利证书；

1998年5月11日，莓茶获得了国家卫生部免疫调节保健食品证书；

2000年12月1日，莓茶含片获得了清咽润喉保健食品证书。

特别是国家专利局能对张家界莓茶授予发明专利证书（1993年11月19日申请，专利号：ZL93115588.6，发明名称：一种保健茶及制备方法），是整个茅岩莓茶知识产权体系的核心与基础，为张家界莓茶在全国以显齿蛇葡萄为原料的各种保健茶的科技发展史上，赢得了时间和区域上的优势，使张家界莓茶成为该类保健茶中的“始祖”。

在第二件事情上，从科学技术的角度彻底弄清楚了以下几个问题：

1、莓茶是什么？类茶植物，似茶非茶茶更茶。

2、莓茶怎么样？莓茶的功能成分和药理保健作用。

3、莓茶怎么种？莓茶从野生到栽培种植的华丽转身。

4、莓茶怎么制作？原始“霉茶”→第一代莓茶→第二代莓茶。

在第三件事情上，主要工作有：确定了莓茶文化概念，收集了莓茶的起源和历史变革、产品发展变革的依据，保存了莓茶研究的原始物件。

黄宏全研究发现，600多年来，茅岩河两岸的当地土家山民相沿成俗，祖祖辈辈常年饮用莓茶，个个身体强健，古稀耄耋之年的健康老人众多，高血压、高血脂、肥胖症和癌症患者比较少见。

随着对莓茶的深入研究，黄宏全大胆地提出了六个莓茶产业发展定位概念，在全国的农林科技界尤其是茶叶科技界引起了极大的轰动，也给张家界莓茶产业发展带来了巨大的品牌效应和市场回报：

第一个概念：中国莓茶第一品——张家界莓茶；

第二个概念：天下莓茶不二县——张家界市永定区；

第三个概念：中国莓茶的摇篮——张家界市永定区茅岩河镇茅岗村；

第四个概念：中国莓茶第一村——张家界市永定区罗塔坪乡长寿村；

第五个概念：中国莓茶第一研——《莓茶止咳抗炎抑菌作用实验研究》；

第六个概念：中国莓茶第一园——土家贡三家馆莓茶园。

张家界莓茶产业发展到今天，形势大好，令人倍受鼓舞。永定区全区莓茶种植面积已经发展到了十万多亩，张家界市全市莓茶种植面积已经达到了十八万亩，全市莓茶全产业链产值达到了14.3亿元。在张家界莓茶核心主产区，已经看不到任何荒田荒地，田边地角都是莓茶。尤其是永定区罗塔坪乡，田里地里全是莓茶，已经成为真正的中国莓茶之乡。

张家界莓茶产业的发展势头已经向外辐射，永顺、龙山、吉首、凤凰、湖北恩施、广东韶关和清远、广西桂林和巴马、江西井冈山等地，也纷纷开始了莓茶人工栽培和种植，已经成为了当地脱贫致富和乡村振兴的重要项目。据张家界市永定区莓茶办不完全调查统计：全国已经有七十二个县市在进行莓茶人工种植，面积已经超过了一百万亩。

黄宏全告诉我们，当前正是莓茶产业蓬勃发展时期，需要冷静地思考莓茶产业发展所面临和可能出现的问题与发展方向，以及寻求和占领莓茶产业发展的制高点。他建议，政府部门务必要尽快建好两个中心和做好两个申报：创建张家界莓茶基因保护繁育研究中心和张家界莓茶文化传播中心，将张家界莓茶申报成为“国家遗产”和“世界遗产”。

回顾三十年来与莓茶结缘的日日夜夜，黄宏全情不自禁地赋诗一首《忆莓茶》，以表达自己对张家界莓茶从未改变的情有独钟和一往情深：

忆莓茶

癸酉茅岗到土家，

调研植物遇霉茶。

追根探本基原解，

检索查新暗自夸。

乐亦开心国品定，

知而出手御牌拿。

寻源构合荼文学，

一梦回头赐佛袈。

参考文献：

1、《发掘绿色金藏的人——记高级林业工程师、茅岩莓茶研制者黄宏全》，作者周怀立，《张家界日报》，1995年10月7日第一版。

2、《武陵钟毓秀，茅岩出奇莓——张家界茅岩莓的发掘及开发纪实》，作者周怀立、向国生，《湖南日报》，1997年4月26日第四版。

3、《让张家界莓茶成为中国的莓茶、世界的莓茶——莓茶之父黄宏全访谈录》，作者宁惠，《张家界日报》，2018年9月14日第3版。

4、《莓茶之乡的笑声（“莓茶之父”黄宏全）》，作者罗长江。

5、《追根溯源，薪火相传——莓茶科学创新史》，作者黄宏全。

6、《剖开顽石方知玉，淘尽泥沙始见金——献给莓茶开发三十周年》，作者黄宏全。

2023年2月12日记于张家界宝塔岗上鹭鸶湾畔

本文图片分别由黄宏全本人提供和周芦屾拍摄

（本文作者周芦屾，原名周传友，小名“二山”，张家界市旅游研究院副院长，张家界二山文旅策划创始人。）

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